Czy krewetki są lekkostrawne? Wartości odżywcze i porady

Tak, krewetki zwykle są lekkostrawne, ponieważ dostarczają dużo delikatnego białka, a mało tłuszczu i kalorii. W 100 g znajduje się około 86 kcal, 18,1 g białka oraz zaledwie 0,8 g tłuszczów nasyconych. Sprawdź, od czego zależy ich strawność, jakie mają wartości odżywcze i jak je przygotować.

Czy krewetki są lekkostrawne?

Mięso krewetek ma delikatną strukturę i wysoką strawność, dlatego większość osób dobrze je toleruje. Nie zawiera węglowodanów, a obecne w nim białko jest łatwo przyswajalne i dostarcza aminokwasów potrzebnych do regeneracji tkanek. Taki skład sprawia, że skorupiaki mogą zastępować mięso w lekkim obiedzie.

Sama krewetka nie musi jednak decydować o tym, jak organizm zareaguje na posiłek. Ciężkostrawne dodatki, panierka, duża ilość masła, śmietany albo pikantny sos mogą obciążyć żołądek. U części osób problemem bywa także chityna obecna w pancerzu, choć po obraniu mięso jest zwykle lepiej tolerowane.

Krewetki są lekkostrawne przede wszystkim wtedy, gdy podaje się je bez panierki, z niewielką ilością tłuszczu i po krótkiej obróbce cieplnej.

Jakie wartości odżywcze mają krewetki?

Jedna porcja dostarcza dużo białka przy niskiej kaloryczności. Wartość energetyczna może wynosić około 85–106 kcal na 100 g, zależnie od gatunku, stanu produktu i zawartości wody. W surowym mięsie znajduje się zwykle około 18–24 g białka, a podana wartość referencyjna to 18,1 g na 100 g.

Białko i kwasy omega-3

Białko z krewetek ma wysoką wartość biologiczną, więc zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla organizmu. Syci, wspiera mięśnie i pomaga uzupełnić jadłospis podczas aktywności fizycznej albo diety redukcyjnej.

Obecne są także nienasycone kwasy omega-3. Wspierają one serce, układ krążenia i prawidłową pracę układu nerwowego. Ich ilość nie zastępuje jednak tłustych ryb morskich, które zazwyczaj dostarczają większych porcji tych kwasów.

Witaminy i minerały

Krewetki zawierają witaminy z grupy B, zwłaszcza niacynę, witaminę B6 i witaminę B12. Kobalamina uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek oraz wspiera układ nerwowy. W mięsie występują też witamina D, witamina PP, żelazo, cynk, magnez, potas, fosfor i miedź.

Selen działa jako antyoksydant i wspiera odporność. Z kolei jod jest potrzebny do produkcji hormonów tarczycy. Zawartość tych minerałów zależy od gatunku i miejsca pochodzenia, dlatego wartości na etykiecie mogą się różnić.

Czy cholesterol w krewetkach jest powodem do obaw?

W 100 g surowych krewetek znajduje się około 150–200 mg cholesterolu. To więcej niż w wielu chudych produktach białkowych, ale jednocześnie skorupiaki mają mało tłuszczu i tylko 0,8 g tłuszczów nasyconych na 100 g.

Na poziom cholesterolu we krwi wpływa cały sposób żywienia, a nie pojedynczy produkt. Osoba z hipercholesterolemią, chorobą serca albo zaleconym ograniczeniem cholesterolu powinna ustalić częstotliwość jedzenia krewetek z lekarzem lub dietetykiem. W codziennym jadłospisie lepiej łączyć je z warzywami niż z tłustym sosem i smażonymi dodatkami.

Jak przygotować krewetki, żeby były lekkostrawne?

Surowe krewetki mają najczęściej szarą barwę. Po ugotowaniu stają się różowe lub czerwono-pomarańczowe, a ich mięso powinno pozostać jędrne. Zbyt długa obróbka wysusza skorupiaki i nadaje im gumowatą konsystencję.

Przed przygotowaniem rozmroź produkt w lodówce i dokładnie osusz. Płytkie nacięcie na grzbiecie pozwala usunąć ciemne jelito. Tętnicy po stronie brzusznej nie trzeba wycinać. Do grillowania można zostawić pancerz, ponieważ pomaga chronić mięso przed wysuszeniem.

Najłagodniejsze dla układu pokarmowego są:

• gotowanie w wodzie,
• gotowanie na parze,
• duszenie w małej ilości płynu,
• pieczenie bez ciężkiej panierki,
• krótkie smażenie na minimalnej ilości tłuszczu.

Smażenie

Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, a czas obróbki krótki. Smażenie przez 2–3 minuty zwykle wystarcza, aby surowe mięso zmieniło kolor i zachowało soczystość. Czosnek, cytryna, natka pietruszki, kolendra oraz odrobina oliwy podkreślą smak bez tworzenia ciężkiego dania.

Na diecie lekkostrawnej smażenie na głębokim tłuszczu nie jest dobrym wyborem. Lepiej ugotować skorupiaki na parze albo poddusić je z warzywami. Duże znaczenie ma też temperatura potrawy – bardzo gorące jedzenie może nasilać dyskomfort trawienny.

Kiedy krewetki pasują do diety lekkostrawnej?

Dieta lekkostrawna ma odciążać układ trawienny. Zwykle obejmuje 4–5 posiłków dziennie, jedzonych o stałych porach, oraz łagodne techniki obróbki. Krewetki mogą się w niej pojawić, jeśli nie wywołują dolegliwości i zostaną podane bez ostrych przypraw, smażonej panierki oraz tłustego sosu.

Dobrym zestawieniem będzie mała porcja mięsa z białym ryżem, gotowanymi ziemniakami, marchewką, cukinią albo delikatnym puree warzywnym. Przy założeniach tej diety wyklucza się rośliny strączkowe, pestki, orzechy i produkty bardzo bogate w błonnik. Dzięki temu cały posiłek pozostaje łagodniejszy, nie tylko jego główny składnik.

Jeśli po zjedzeniu pojawiają się bóle brzucha, biegunka, nudności lub uczucie ciężkości, przerwij próby i skonsultuj objawy. Tolerancja pokarmów jest indywidualna, szczególnie przy chorobach jelit, rekonwalescencji lub nadwrażliwości żołądka.

Kto powinien uważać na krewetki?

Skorupiaki należą do silnych alergenów. Reakcja może obejmować pokrzywkę, obrzęk ust, wymioty, świszczący oddech lub trudności w oddychaniu. Przy rozpoznanej alergii należy całkowicie unikać krewetek, a duszność i szybko narastający obrzęk wymagają natychmiastowej pomocy medycznej.

W ciąży można jeść wyłącznie krewetki świeże lub właściwie mrożone, po dokładnym ugotowaniu. Surowe i niedogotowane owoce morza zwiększają ryzyko zakażenia. Przy zakupie sprawdź zapach, stan opakowania, datę przydatności oraz kraj połowu lub hodowli.

Produkty z certyfikowanego źródła ograniczają ryzyko niekontrolowanych zanieczyszczeń. Dotyczy to między innymi pozostałości antybiotyków w niektórych hodowlach oraz metali ciężkich obecnych w zanieczyszczonych akwenach. Rozmiar zapisany jako 31/40 oznacza zwykle 31–40 sztuk w opakowaniu o masie 454 g, natomiast przy całych krewetkach liczba odnosi się do kilograma.